Żywica do kontaktu z żywnością - bezpieczne rozwiązanie w gastronomii

W dzisiejszej gastronomii oraz branży spożywczej coraz większy nacisk kładzie się na wykorzystanie materiałów, które są nie tylko trwałe, ale przede wszystkim bezpieczne dla zdrowia. Jednym z takich materiałów jest żywica do kontaktu z żywnością, która spełnia wymagania sanitarne, a przy tym charakteryzuje się wyjątkową trwałością i estetyką.

Czym jest żywica do kontaktu z żywnością?

Żywica do kontaktu z żywnością to specjalistyczny materiał powłokowy, który został zaprojektowany z myślą o bezpieczeństwie użytkowania w środowisku związanym z żywnością. Tego typu żywice są stosowane jako powłoki ochronne na posadzkach i ścianach w przemyśle spożywczym, obiektach służby zdrowia takich jak szpitale czy przychodnie.

Dlaczego taka żywica jest bezpieczna?

Bezpieczeństwo żywic do kontaktu z żywnością wynika z: 

• Składu chemicznego – produkowane są z materiałów neutralnych, które nie wchodzą w reakcje z żywnością i nie wydzielają szkodliwych substancji. 
• Odporności na działanie substancji – nie pochłania zapachów ani smaków, co jest kluczowe w gastronomii. 
• Łatwe czyszczenie – dzięki równym powłokom, które tworzone są m.in. przez żywice epoksydowe do kontaktu z żywnością, możliwe jest utrzymanie powłoki w wymaganej czystości. Dzięki temu nie ma zagrożenia stworzenia środowiska aktywnego mikrobiologicznie.

Jakie są wymagania sanitarne dla żywicy spożywczej?

Żywice dopuszczone do kontaktu z żywnością muszą spełniać rygorystyczne normy:

• Brak migracji związków chemicznych do żywności. 
• Odporność na wysokie temperatury i wilgoć. 
• Łatwość utrzymania w czystości – muszą być odporne na detergenty stosowane w gastronomii. 
• Gładka, nieporowata powierzchnia, która zapobiega namnażaniu się bakterii.

Jakie rodzaje żywic są bezpieczne do kontaktu z żywnością?

Istnieje kilka rodzajów żywic, które mogą być stosowane w środowisku gastronomicznym i medycznym. Wybór odpowiedniego rodzaju zależy od konkretnego zastosowania oraz warunków pracy.

Żywica epoksydowa do kontaktu z żywnością

Żywica epoksydowa to jeden z najczęściej wybieranych materiałów. Jest trwała, odporna na uszkodzenia mechaniczne i chemiczne oraz posiada właściwości izolacyjne. Aby mogła być stosowana do kontaktu z żywnością, musi być odpowiednio certyfikowana. Produkty oparte o żywicę epoksydową, która dopuszczona jest do kontaktu z żywnością często sprawdzą się zarówno jako powłoka zabezpieczająca na posadzce, jak i na ścianach. Dzięki temu jest to kompleksowe zabezpieczenie pomieszczeń, aby w pełni zadbać o komfort użytkowania i bezpieczeństwo przygotowywanej żywności lub lekarstw.

Zastosowanie żywicy bezpiecznej dla żywności

Żywice bezpieczne dla kontaktu z żywnością znajdują zastosowanie w wielu obszarach takich jak kuchnie, stołówki oraz inne obiekty gastronomiczne. Zdarza się jednak, że założenia projektowe nakazują aplikację żywicy dopuszczonej do kontaktu z żywnością również w innych miejscach, np. szpitalach czy innych placówkach medycznych. Żywica epoksydowa przeznaczona do kontaktu z żywnością sprawdzi się wszędzie tam, gdzie potrzebne jest łatwe utrzymanie powierzchni w czystości przy jednoczesnym trwałym zabezpieczeniu podłogi czy ścian.

O czym pamiętać podczas wykorzystywania żywicy?

1. Utrzymanie higieny – powierzchnie wykonane np. z żywicy epoksydowej do kontaktu z żywnością powinny być regularnie myte i konserwowane zgodnie z zaleceniami producenta. Pozwoli to nie tylko zapewnić odpowiednią klasę czystości powierzchni wykonanych z żywicy, ale także znacząco wydłuży żywotność całej powłoki. 
2. Unikanie uszkodzeń mechanicznych, które mogą wpłynąć na integralność powłoki. Warto zapoznać się z wszelkimi uwagami i zaleceniami producenta żywicy, czego należy unikać w trakcie procesu aplikacji oraz późniejszej eksploatacji. Pozwoli to na jak najdłuższe zachowanie wszystkich niezbędnych właściwości powłoki żywicznej dopuszczonej do kontaktu z żywnością i przełoży się na rzadsze naprawy. 
3. Dostosowanie do temperatury – żywice epoksydowe mające kontakt z żywnością posiadają ograniczenia temperaturowe, w zakresie których mogą swobodnie pracować i spełniać swoją funkcję. Narażanie ich jednak na niższe lub wyższe niż dopuszczalne zakresy temperatur może doprowadzić do uszkodzenia powłoki żywicznej.

Jak wybrać żywicę do kontaktu z jedzeniem?

Wybór odpowiedniej żywicy powinien być poprzedzony weryfikacją kilku parametrów, takich jak: 

• Certyfikaty – należy sprawdzić czy wybrana żywica posiada atest do kontaktu z żywnością. W Polsce takie certyfikaty są wydawane przez PZH i określają zakres stosowania takiego produktu.
• Trwałość – warto zwrócić uwagę na takie parametry żywicy epoksydowej jak odporność na ściskanie, siła przylegania, odporność na zarysowania czy twardość Shore’a. Weryfikacja tych parametrów pozwoli na podjęcie decyzji, czy żywica epoksydowa, która ma mieć kontakt z żywnością będzie posiadała odpowiednią trwałość i będzie mogła służyć przez lata. 
• Estetyka – jednym z kryteriów, które są brane pod uwagę w trakcie wyboru odpowiedniej żywicy jest wygląd powierzchni końcowej. Nie każdy produkt posiada możliwość barwienia lub tworzenia idealnie gładkiej powierzchni z tzw. efektem lustra, w związku z tym warto sprawdzić to na etapie wybierania produktów żywicznych do późniejszego kontaktu z żywnością w miejscu docelowego przeznaczenia. 
• Warunki użytkowania – są one jednym z kluczowym parametrów, który należy wziąć pod uwagę podczas wybierania produktów żywicznych. Każdy produkt pracuje np. w różnym zakresie temperatur, posiada inną odporność chemiczną czy też inną odporność na ścieranie. Sprawdzenie tego na samym początku pozwoli wybrać w odpowiedni sposób produkt na bazie żywicy. 

Jak dbać o powierzchnie żywiczne?

Aby zachować właściwości żywicy, należy odpowiednio o nią dbać:

• Stosować łagodne środki czyszczące w zalecanym przez producenta zakresie pH. Pozwoli to powłoce zachować swoje właściwości przez lata przy jednoczesnym zachowaniu pełnej estetyki zarówno, jeśli chodzi o kolor jak i zarysowania. 
• Należy unikać ostrych narzędzi takich jak szczotki druciane, które mogą porysować i uszkodzić powłokę żywiczną zarówno na ścianie jak i posadzce. Producenci najczęściej zalecają mopy z miękkiego włosia oraz delikatne szmatki. Oczywiście wszystkie niezbędne informacje dotyczące konserwacji i użytkowania żywicy powinny znaleźć się w karcie technicznej producenta każdego produktu. 
• Regularnie sprawdzać stan powłoki – w przypadku pojawienia się pęknięć lub innych poważnych uszkodzeń warto rozważyć renowację powłoki. Każdorazowe uszkodzenie wierzchniej warstwy powłoki żywicznej może wpływać na jej parametry wytrzymałościowe. Oczywiście wpływa to też na pewne utrudnienie w utrzymaniu czystości na powierzchni żywicy oraz na jej estetykę.