Živica pre styk s potravinami

V dnešnom stravovacom a potravinárskom priemysle sa kladie čoraz väčší dôraz na používanie materiálov, ktoré sú nielen odolné, ale predovšetkým bezpečné pre zdravie. Jedným z takýchto materiálov je potravinárska živica , ktorá spĺňa hygienické požiadavky a zároveň je mimoriadne odolná a esteticky príjemná.

Čo je to potravinárska živica?

Potravinárska živica je špecializovaný náterový materiál určený na bezpečné použitie v potravinárskom prostredí. Tieto živice sa používajú ako ochranné nátery na podlahy a steny v potravinárskom priemysle a zdravotníckych zariadeniach, ako sú nemocnice a kliniky.

Prečo je táto živica bezpečná?

Bezpečnosť živíc pre kontakt s potravinami vyplýva z: 

• Chemické zloženie – sú vyrobené z neutrálnych materiálov, ktoré nereagujú s potravinami a neuvoľňujú škodlivé látky.
• Odolnosť voči látkam – neabsorbuje pachy ani chute, čo je v gastronómii kľúčové.
• Ľahko sa čistí – vďaka rovnomerným náterom, vytvoreným okrem iného epoxidovými živicami potravinárskej kvality, je možné udržiavať požadovanú čistotu. To zabraňuje vytváraniu mikrobiologicky aktívneho prostredia.

Aké sú hygienické požiadavky na potravinársku živicu?

Živice schválené na kontakt s potravinami musia spĺňať prísne normy:

• Žiadna migrácia chemických zlúčenín do potravín.
• Odolnosť voči vysokým teplotám a vlhkosti.
• Ľahko sa udržiavajú v čistote – musia byť odolné voči čistiacim prostriedkom používaným v gastronómii. 
• Hladký, neporézny povrch, ktorý zabraňuje rastu baktérií.

Aké druhy živíc sú bezpečné pre kontakt s potravinami?

Existuje niekoľko typov živíc, ktoré sa dajú použiť v potravinárskom a lekárskom prostredí. Výber správneho typu závisí od konkrétnej aplikácie a prevádzkových podmienok.

Epoxidová živica potravinárskej kvality

Epoxidová živica je jedným z najčastejšie volených materiálov. Je odolná, odolná voči mechanickému a chemickému poškodeniu a má izolačné vlastnosti. Aby sa mohla použiť v kontakte s potravinami, musí byť príslušne certifikovaná. Výrobky na báze epoxidovej živice, ktorá je schválená na kontakt s potravinami, často dobre fungujú ako ochranný náter na podlahy aj steny. Vďaka tomu predstavuje komplexné riešenie na ochranu miestností, zaistenie pohodlia pri používaní a bezpečnosti pripravovaných jedál alebo liekov.

Použitie potravinárskej živice

Živice bezpečné pre potraviny sa používajú v mnohých oblastiach, ako sú kuchyne, jedálne a iné stravovacie zariadenia. Konštrukčné špecifikácie však niekedy vyžadujú použitie živice bezpečnej pre potraviny aj v iných miestach, ako sú nemocnice alebo iné zdravotnícke zariadenia. Epoxidová živica bezpečná pre potraviny je vhodná pre aplikácie vyžadujúce jednoduché čistenie a zároveň poskytujúcu odolnú ochranu podlahy alebo stien.

Na čo si treba pamätať pri použití živice?

1. Údržba hygieny – povrchy vyrobené napríklad z epoxidovej živice určené na kontakt s potravinami by sa mali pravidelne čistiť a udržiavať podľa odporúčaní výrobcu. Tým sa nielen zabezpečí vhodná trieda čistoty živicových povrchov, ale aj výrazne sa predĺži životnosť celého náteru.
2. Zabránenie mechanickému poškodeniu , ktoré by mohlo ovplyvniť integritu náteru, je kľúčové. Je dôležité oboznámiť sa so všetkými poznámkami a odporúčaniami výrobcu živice, čomu sa treba vyhnúť počas procesu aplikácie a následného použitia. Tým sa zabezpečí, že si náter z potravinárskej živice zachová všetky svoje základné vlastnosti čo najdlhšie a bude sa to prejavovať menším počtom opráv.
3. Teplotná kompatibilita – Epoxidové živice určené na kontakt s potravinami majú teplotné limity, v rámci ktorých môžu fungovať a vykonávať svoju funkciu. Ich vystavenie teplotám nižším alebo vyšším, ako sú povolené, však môže poškodiť živicový náter.

Ako si vybrať živicu vhodnú pre potraviny?

Výberu vhodnej živice by malo predchádzať overenie niekoľkých parametrov, ako napríklad: 

• Certifikáty – overte si, či je vybraná živica certifikovaná pre kontakt s potravinami. V Poľsku takéto certifikáty vydáva Národný hygienický inštitút (PZH) a definujú rozsah použitia daného produktu.
• Trvanlivosť – Stojí za zváženie parametre epoxidovej živice, ako je odolnosť voči tlaku, priľnavosť, odolnosť voči poškriabaniu a tvrdosť Shore A. Overenie týchto parametrov vám umožní rozhodnúť sa, či epoxidová živica určená na kontakt s potravinami bude mať dostatočnú odolnosť a bude vám môcť slúžiť roky.
• Estetika – jedným z kritérií, ktoré sa berú do úvahy pri výbere správnej živice, je vzhľad konečného povrchu. Nie každý výrobok sa dá zafarbiť alebo vytvoriť dokonale hladký povrch s tzv. zrkadlovým efektom, preto sa oplatí to skontrolovať pri výbere živicových výrobkov určených na následný kontakt s potravinami v mieste ich určenia.
• Podmienky používania – to sú jedny z kľúčových parametrov, ktoré treba zvážiť pri výbere živicových produktov. Každý produkt pracuje v inom teplotnom rozsahu, má inú chemickú odolnosť a inú odolnosť voči oderu. Kontrola týchto parametrov vám pomôže vybrať si správny produkt na báze živice.

Ako sa starať o živicové povrchy?

Pre zachovanie vlastností živice je potrebné sa o ňu správne starať:

• Používajte jemné čistiace prostriedky s pH v rozsahu odporúčanom výrobcom. Vďaka tomu si náter zachová svoje vlastnosti po celé roky a zároveň si zachová estetickú príťažlivosť, a to ako z hľadiska farby, tak aj odolnosti voči poškriabaniu. 
• Vyhýbajte sa ostrým nástrojom, ako sú drôtené kefy, ktoré môžu poškriabať a poškodiť živicový náter na stene aj podlahe. Výrobcovia zvyčajne odporúčajú mopy s mäkkými štetinami a mäkké handričky. Samozrejme, všetky potrebné informácie týkajúce sa údržby a používania živice by mali byť uvedené v technickom liste výrobcu pre každý produkt. 
• Pravidelne kontrolujte stav náteru – ak sa objavia praskliny alebo iné vážne poškodenia, oplatí sa zvážiť jeho renováciu. Akékoľvek poškodenie vrchnej vrstvy živicového náteru môže ovplyvniť jeho trvanlivosť. Samozrejme, to tiež do istej miery sťažuje udržiavanie čistoty živicového povrchu a ovplyvňuje jeho estetiku.