Su maistu besiliečianti derva

Šiuolaikinėje viešojo maitinimo ir maisto pramonėje vis daugiau dėmesio skiriama medžiagų, kurios yra ne tik patvarios, bet visų pirma saugios sveikatai, naudojimui. Viena iš tokių medžiagų – derva , skirta sąlyčiui su maistu, pasižyminti išskirtiniu patvarumu ir estetika.

Kas yra su maistu besiliečianti derva?

Su maistu besiliečianti derva yra specializuota dangos medžiaga, sukurta taip, kad ją būtų saugu naudoti maisto aplinkoje. Šios rūšies dervos naudojamos kaip apsauginės grindų ir sienų dangos maisto pramonėje ir sveikatos priežiūros įstaigose, tokiose kaip ligoninės ir klinikos.

Kodėl ši derva yra saugi?

Su maistu besiliečiančių dervų saugą lemia: 

• Cheminė sudėtis – jie pagaminti iš neutralių medžiagų, kurios nereaguoja su maistu ir neišskiria kenksmingų medžiagų.
• Atsparumas medžiagoms – nesugeria kvapų ar skonių, o tai itin svarbu gastronomijoje.
• Lengvas valymas – dėl lygių dangų, sukurtų, be kita ko: naudojant epoksidines dervas, skirtas sąlyčiui su maistu, galima išlaikyti reikiamą dangos švarą. Dėl to nėra rizikos sukurti mikrobiologiškai aktyvią aplinką.

Kokie yra sanitariniai reikalavimai maisto dervai?

Dervos, patvirtintos sąlyčiui su maistu, turi atitikti griežtus standartus:

• Nėra cheminių junginių migracijos į maistą.
• Atsparumas aukštai temperatūrai ir drėgmei.
• Lengva palaikyti švarą – jie turi būti atsparūs viešojo maitinimo pramonėje naudojamiems plovikliams. 
• Lygus, neakytas paviršius, neleidžiantis daugintis bakterijoms.

Kokios dervos yra saugios liestis su maistu?

Yra keletas rūšių dervų, kurios gali būti naudojamos viešojo maitinimo ir medicinos aplinkoje. Tinkamo tipo pasirinkimas priklauso nuo konkrečios paskirties ir eksploatavimo sąlygų.

Epoksidinė derva, skirta sąlyčiui su maistu

Epoksidinė derva yra viena iš dažniausiai pasirinktų medžiagų. Jis yra patvarus, atsparus mechaniniams ir cheminiams pažeidimams, turi izoliacijos savybes. Norint, kad jis būtų naudojamas kontaktui su maistu, jis turi būti tinkamai sertifikuotas. Produktai, pagrįsti epoksidine derva, kuriai leidžiama kontaktuoti su maistu, dažnai veiks kaip apsauginė danga ant grindų ir ant sienų. To dėka tai yra išsami kambarių apsauga, siekiant visiškai užtikrinti paruošto maisto ar vaisto naudojimo ir saugumo patogumą.

Maistui saugios dervos naudojimas

Su maistu saugios dervos naudojamos daugelyje sričių, pavyzdžiui, virtuvėse, valgyklose ir kitose maitinimo įstaigose. Tačiau kartais nutinka taip, kad dėl projektavimo prielaidų reikia naudoti dervą, patvirtintą sąlyčiui su maistu kitose vietose, pvz., ligoninėse ar kitose medicinos įstaigose. Epoksidinė derva, skirta liestis su maistu, veiks visur, kur reikia, kad paviršius būtų lengvai švarus ir nuolat apsaugo grindis ar sienas.

Ką atsiminti naudojant dervą?

1. Higienos palaikymas – paviršiai, pagaminti iš pvz., epoksidinės dervos, besiliečiantys su maistu, turi būti reguliariai plaunami ir prižiūrimi pagal gamintojo rekomendacijas. Tai ne tik užtikrins atitinkamą dervų paviršių švaros klasę, bet ir ženkliai pailgins visos dangos tarnavimo laiką.
2. Venkite mechaninių pažeidimų , kurie gali turėti įtakos dangos vientisumui. Verta perskaityti visas dervos gamintojo pastabas ir rekomendacijas, ko reikėtų vengti tepant ir vėliau naudojant. Tai leis jums kuo ilgiau išlaikyti visas būtinas dervos dangos, patvirtintos sąlyčiui su maistu, savybes ir rečiau taisysite.
3. Temperatūros prisitaikymas – epoksidinės dervos, besiliečiančios su maistu, turi temperatūros ribas, per kurias jos gali laisvai veikti ir atlikti savo funkcijas. Tačiau veikiant juos žemesnėje arba aukštesnėje nei leistina temperatūros diapazonas, gali pažeisti dervos dangą.

Kaip pasirinkti dervą sąlyčiui su maistu?

Prieš pasirenkant tinkamą dervą, reikia patikrinti kelis parametrus, pavyzdžiui: 

• Sertifikatai – patikrinkite, ar pasirinkta derva yra sertifikuota sąlyčiui su maistu. Lenkijoje tokius sertifikatus išduoda Nacionalinis higienos institutas ir apibrėžia tokio gaminio naudojimo sritį.
• Patvarumas – verta atkreipti dėmesį į tokius epoksidinės dervos parametrus kaip atsparumas gniuždymui, sukibimo stiprumas, atsparumas įbrėžimams ir Šoro kietumas. Šių parametrų patikrinimas leis nuspręsti, ar epoksidinė derva, kuri turi liestis su maistu, bus pakankamai patvari ir tarnaus metus.
• Estetika – vienas iš kriterijų, į kurį atsižvelgiama renkantis tinkamą dervą, yra galutinio paviršiaus išvaizda. Ne kiekvienas gaminys gali būti nudažytas arba sukurti idealiai lygų paviršių su vadinamuoju veidrodinis efektas, todėl verta jį patikrinti renkantis dervos gaminius, skirtus tolesniam sąlyčiui su maistu paskirties vietoje.
• Naudojimo sąlygos – tai vienas iš pagrindinių parametrų, į kurį reikėtų atsižvelgti renkantis dervos gaminius. Kiekvienas gaminys veikia, pavyzdžiui, skirtingame temperatūrų diapazone, turi skirtingą cheminį atsparumą arba atsparumą dilimui. Patikrinę tai pačioje pradžioje, galėsite pasirinkti tinkamą dervos pagrindo gaminį.

Kaip prižiūrėti dervinius paviršius?

Norėdami išlaikyti dervos savybes, turite tinkamai ja rūpintis:

• Naudokite švelnias valymo priemones, atitinkančias gamintojo rekomenduojamą pH diapazoną. Tai leis dangai išlaikyti savo savybes ilgus metus, išlaikant visišką estetiką tiek spalvos, tiek įbrėžimų atžvilgiu. 
• Reikėtų vengti aštrių įrankių, tokių kaip vieliniai šepečiai, nes jie gali subraižyti ir pažeisti dervos dangą tiek ant sienos, tiek ant grindų. Gamintojai dažniausiai rekomenduoja šluostes su minkštais šeriais ir švelniais audiniais. Žinoma, visa reikalinga informacija apie dervos priežiūrą ir naudojimą turi būti įtraukta į kiekvieno gaminio gamintojo techninių duomenų lapą. 
• Reguliariai tikrinkite dangos būklę – jei atsiranda įtrūkimų ar kitų rimtų pažeidimų, verta pagalvoti apie dangos atnaujinimą. Bet koks viršutinio dervos sluoksnio pažeidimas gali turėti įtakos jo stiprumo parametrams. Žinoma, dėl to taip pat sunkiau išlaikyti švarų dervos paviršių ir jo estetiką.